Pane di segale
TM6

Pane di segale

4.5 (8 évaluations )

Ingrédients

Lievitino

  • 260 g di acqua
  • 20 g di lievito madre di segale
    ou 2 g di lievito di birra fresco
  • 200 g di farina di segale

Starter

  • 50 g di pangrattato
  • 100 g di acqua

Pane

  • 1580 g di acqua (di cui 80 g fredda)
  • 200 g di farina tipo 1 forte (almeno W320)
  • 150 g di farina di segale + q.b.
  • 15 g di sale
  • 10 g di semi misti (cumino e finocchio)
  • 10 g di olio extravergine di oliva + q.b.
  • 1500 g di acqua
  • 30 g di succo di limone
  • 2 cucchiaini di semi di finocchio

Infos nut.
par 1 pezzo
Calories
8705 kJ / 2210 kcal
Protides
59 g
Glucides
424 g
Lipides
8 g
Fibre
37.8 g

Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 80 000 autres n'attendent que vous !

Créer un compte gratuitement

Inscrivez-vous à notre abonnement d’essai de 30 jours et découvrez le monde des recettes Cookidoo® sans aucune condition.

Plus d’informations

Recettes alternatives