Ruladă de vită cu castraveți murați și varză roșie

Name: Ruladă de vită cu castraveți murați și varză roșie
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 10 porții
Ingredients: 60 g prune uscate, fără sâmburi; 75 g stafide; 800 g varză roșie; 50 g untură de gâscă; 1 ½ lingură zahăr; 1 ½ linguriță sare; 6 cuișoare; 500 g vin roșu; 250 g ceapă; 300 g șuncă afumată, fiartă; 100 g bacon, orice tip; 40 g muștar; 150 g castraveți murați; 1 linguriță piper măcinat; 60 g ceapă; 100 g ciuperci champignon, proaspete; 20 g unt nesărat; 180 g legume; 30 g muștar; 30 g pastă de roșii; 50 g apă; 250 g vin roșu; 2 - 2 ½ cuburi de concentrat de vită (pentru 0,5 l); 60 g ulei de floarea soarelui; 2 linguri boia de ardei, dulce; 10 felii de carne de vită, mari, pentru ruladă; 2 prize sare; 2 prize piper măcinat; 30 g făină; 100 g smântână fermentată, de orice tip

Pas d’évaluation

Préparation 1h

Total 2h 10min

10 porții

Ingrédients

Varza roșie

prune uscate, fără sâmburi
60 g
stafide
75 g
varză roșie tăiată bucăți (3-4 cm)
800 g
untură de gâscă bucăți (2 cm)
50 g
50 g untură, bucăți (2 cm)
zahăr
1 ½ lingură
sare
1 ½ linguriță
cuișoare
6
vin roșu
500 g

Umplutura

ceapă tăiată jumătăți
250 g
șuncă afumată, fiartă tăiată bucăți
300 g
bacon, orice tip tăiat bucăți
100 g
muștar
40 g
castraveți murați
150 g
piper măcinat
1 linguriță

Sosul

ceapă tăiată jumătăți
60 g
ciuperci champignon, proaspete tăiate bucăți
100 g
unt nesărat
20 g
legume (de ex. morcovi, țelină, praz), tăiate bucăți (3 cm)
180 g
muștar
30 g
pastă de roșii
30 g
apă
50 g
vin roșu
250 g
cuburi de concentrat de vită (pentru 0,5 l)
2 - 2 ½
2 - 2 ½ lingurițe cu vârf concentrat pastă de vită, făcut în casă

Rulada

ulei de floarea soarelui
60 g
boia de ardei, dulce
2 linguri
felii de carne de vită, mari, pentru ruladă (aprox. 1700 g; fiecare felie aprox. 25 cm x 12 cm)
10
sare plus după gust
2 prize
piper măcinat plus după gust
2 prize
făină
30 g
smântână fermentată, de orice tip
100 g
oțet de vin roșu
1 - 2 linguri