Chili-Schokoladeneis mit Whiskey-Sirup

Chili-Schokoladeneis

• 150 g Zucker
• 1 rote Chilischote, getrocknet, z. B. Birdseye (siehe Tipp)
• 100 g dunkle Schokolade, 70 % Kakao, in Stücken
• 8 Eidotter
• 40 g Kakaopulver, ungesüßt
• 620 g Milch, 3,6 % Fett
• ¼ TL Salz
• 620 g Schlagobers, 36% Fett

Whiskey-Sirup und Fertigstellung

• 120 g Bourbon Whiskey z. B. Jack Daniel's, Jim Beam..., (siehe Variante)
• 100 g Zucker
• 20 g Wasser
• 30 g Ahornsirup (siehe Tipp) (optionnel)
• 2 - 3 Prisen Salz
• 2 Prisen Zimt, gemahlen
• ½ TL natürliches Vanilleextrakt