Piza de longa fermentação

Name: Piza de longa fermentação
Prep time: 30 min
Cook time: 20 h
Total time: 20 h
Yield: 4 doses
Ingredients: 320 g água; 3 g fermento de padeiro fresco; 400 g farinha tipo 65; 20 g azeite; 1 c. chá de extrato de malte, líquido; 8 g sal; 1 dente de alho; 20 g azeite; 200 g curgete; 1 - 2 pitadas de sal; 150 g queijo mozarela de búfala; 200 g tomate-cereja; 50 g queijo parmesão; 3 - 4 folhas de manjericão

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Niveau moyen

Temps de préparation 30min

Temps total 20h

Nombre de portions 4 doses

Ingrédients

320 g água
3 g fermento de padeiro fresco
400 g farinha tipo 65
ou 400 g farinha de manitoba
20 g azeite, mais q.b. p/ untar e p/ pincelar
1 c. chá de extrato de malte, líquido
8 g sal

1 dente de alho
20 g azeite, mais q.b. p/ regar
200 g curgete cortada em cubos (2 cm)
1 - 2 pitadas de sal
150 g queijo mozarela de búfala escorrido, cortado em fatias
ou 150 g queijo mozarela escorrido, cortado em fatias
200 g tomate-cereja cortado em metades
50 g queijo parmesão, em lascas
3 - 4 folhas de manjericão

Infos nut.: par 1 dose
Calories: 2560 kJ / 611 kcal
Protides: 22 g
Glucides: 75 g
Lipides: 23 g
Graisses saturées: 9 g
Fibre: 4.8 g
Sodium: 1060 mg