Versions compatibles
Steamed Duck Dumplings with Sticky Plum Dipping Sauce
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
- 300 g duck breasts, skinless, cut in pieces (3 cm)
Plum Sauce
- ½ cinnamon stick, broken in pieces
- 1 star anise
- 1 clove
- ¼ tsp Sichuan peppercorns
- ¼ tsp dried fennel seeds
- 10 g fresh root ginger, peeled, cut in round slices (2 mm)
- 1 garlic clove
- 225 g plums, pitted, cut in pieces (2 cm)
- ½ orange, peeled, flesh only, cut in pieces
- 15 g onion, quartered
- 20 g cider vinegar (eg. apple)
- 40 g light brown sugar
- 20 g soy sauce
- 10 g honey
- 150 g water
- ½ tsp fine sea salt
Dumpling Wrappers
- 170 g water, plus 10 g (optional)
- 300 g plain flour, plus extra for dusting
Duck Filling
- 10 g fresh root ginger, peeled, cut in round slices (2 mm)
- 5 spring onions, sliced (3 mm)
- 1 Tbsp toasted sesame oil
- 2 Tbsp Shaoxing rice wine
- 1 Tbsp soy sauce
- ½ tsp ground Sichuan pepper
- 1 pinch coarse sea salt
Assembly and Cooking
- 500 g water
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 2119 kJ / 507 kcal
- Protides
- 25 g
- Glucides
- 78 g
- Lipides
- 7.9 g
- Graisses saturées
- 1.7 g
- Fibre
- 4.3 g
- Sodium
- 819 mg
Collection(s)
Recettes alternatives
Butter with Gorgonzola and Roasted Garlic
1h 10min
Korean-style Glazed Cod with Rice and Steamed Broccoli
30min
Shellfish Nage with Champagne
1h 5min
Black Ravioli with Sea Bass
1h 45min
Salmon with Dill Cream Sauce, Broccoli and Basmati Rice; Chocolate Custard
40min
Steamed smoked haddock with new potatoes and spinach
45min
Char Siu Bao Buns with Pickled Carrots
4h
Mussels with Thai Green Curry Sauce
25min
Seafood Marinade
5min
Classic Egg and Cress Sandwiches
35min
Salmon Tikka Dinner with Steamed Rice
40min
Pineapple Parcels
1h