Ñoquis de calabaza y camote en salsa cremosa TM6

Name: Ñoquis de calabaza y camote en salsa cremosa TM6
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 750 g de agua; 320 g de kabocha; 320 g de camote; 125 g de fécula de tapioca; 135 g de harina de trigo; 1 cdita de sal; 1 cda de sal de grano; 1 cda de aceite vegetal; 150 g de cebolla blanca; 4 dientes de ajo; 40 g de mantequilla sin sal; 2 ramitas de romero fresco; 700 g de leche; 20 g de fécula de maíz; ½ cdita de mejorana; 1 cdita de sal; ½ cdita de pimienta negra molida; aceite de oliva

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Préparation 30min

Total 1h 20min

6 porciones

Ingrédients

Ñoquis

750 g de agua y la necesaria para cocinar los ñoquis
320 g de kabocha pelada y en cubos 3 cm

320 g de calabaza de Castilla, pelada y en cubos 3 cm
320 g de camote blanco, pelado y en cubos 3 cm
125 g de fécula de tapioca y un poco más para trabajar

125 g de fécula de maíz, y un poco más para trabajar
135 g de harina de trigo
1 cdita de sal