Lachs auf Rahmkabis mit Petersilienkartoffeln

Lachsmarinade und Kartoffeln

• ½ Bund Petersilie, Blättchen abgezupft
• 4 Knoblauchzehen
• 1 ½ TL Zitronensaft
• 4 EL Olivenöl
• ½ - 1 TL Chiliflocken, nach Geschmack (optionnel)
• ½ - 1 TL Salz, nach Geschmack
• 500 g Wasser
• 1 Gemüsebouillonwürfel, zerkrümmelt
• 600 g Kartoffeln, mehligkochend, in Würfel (1-2 cm)
• 4 Lachsfilets, frisch, ohne Haut, (á 125 g)

Rahmspitzkohl und Würzung Lachs

• 700 g Spitzkabis, in Stücken (4 cm)
• 150 g Zwiebeln, halbiert
• 50 g Butter in Stücken
• 60 g Weisswein
• 30 g geschälte Haselnüsse, mit Haut, halbiert (optionnel)
• 120 g Rahm mit 2 EL Mehl vermischt
• ½ TL Muskatnuss, gemahlen
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
• Butter, zum Garnieren