Tartellette alle fragole

Pasta frolla

• 100 g di zucchero
• 200 g di burro a pezzi
• 370 g di farina tipo 00
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 1 stecca di vaniglia, i semini

Crema pasticcera

• 500 g di latte intero
• 5 tuorli d'uovo
• 100 g di zucchero
• 1 stecca di vaniglia, i semini
• 40 g di farina tipo 00
• 10 g di amido di mais (maizena)

Croccante alle arachidi

• 150 g di arachidi tostate non salate
• 250 g di zucchero grezzo
• 1070 g di acqua
• 30 g di burro freddo, in un unico pezzo (60 x 40 mm)
• 1 cucchiaino di succo di limone, spremuto fresco
• 50 g di aceto

Terminare la preparazione

• 250 g di fragole a fettine