Pizza XXL

La pâte à pizza

• 30 g d'huile d'olive
• 220 g d'eau
• 1 c. à café de sel
• 20 g de levure boulangère fraîche
• 400 g de farine de blé, et un peu pour le récipient

La garniture

• 70 g d'échalotes, coupées en deux
• 1 gousse d'ail
• 20 g d'huile d'olive
• 500 g de tomates, coupées en morceaux
• 2 c. à café de concentré de tomate
• 100 g de mozzarella à cuire
• 100 g d'emmental, coupé en morceaux
• 6 tranches de jambon, coupées en lanières
• 50 g d'olives noires
• 80 g d'oignon rouge, coupé en rondelles
• 2 c. à café d'origan frais
  ou 2 c. à café d'origan déshydraté
• 4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 4 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts