Tamales
TM6 TM5

Tamales

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Ingrédients

Hojas de mazorca hidratadas

  • 18 hojas de mazorca de maíz secas
  • agua caliente

Relleno

  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de cebolla
  • 200 g de tomatillos verdes en trozos
    ou 200 g de tomates verdes en trozos
  • 4 chiles anchos sin pedúnculo ni semillas
    ou 2 guindillas secas sin pedúnculo ni semillas
  • 30 g de aceite
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 150 g de agua
  • 500 g de lomo de cerdo (en dados de 3 cm)

Masa

  • 300 g de harina de maíz amarillo precocida
    ou 300 g de harina de maíz blanco precocida
  • 150 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente, en trozos
  • 1 sobre de levadura química en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 250 g de agua

Montaje y cocción

  • 1200 g de agua

Infos nut.
par 1 unidad
Calories
2831 kJ / 676 kcal
Protides
18.9 g
Glucides
108.5 g
Lipides
19.8 g
Graisses saturées
5.6 g
Fibre
10.7 g
Sodium
327.1 mg

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