Pastel de almendras y vainilla

Bizcocho de almendras

• mantequilla sin sal, para engrasar
• 50 g de almendras troceadas
• 250 g de almendras
• 4 huevos
• 3 yemas de huevo
• 230 g de azúcar refinada
• 30 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de canela en polvo (optionnel)

Cobertura de vainilla

• 3 claras de huevo
• 140 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• ½ cucharadita de vainilla
• 100 g de mantequilla, blanda, en trozos