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Magret de canard à l'orange et au gingembre, purée de pomme de terre et haricots verts

Magret de canard à l'orange et au gingembre, purée de pomme de terre et haricots verts
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Prep. 35 min
Total 1 h 10 min
2 portions
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Ingredients

  • 40 g d'échalotes
  • 3 gousse d'ail
  • 20 g de gingembre frais épluché et émincé finement (2 mm)
  • 60 g marmelade d'orange de Séville
    60 g marmelade d'oranges
  • 4 - 5 branches de thym frais
  • 20 g d'huile d'olive
  • 20 g de vinaigre balsamique
    20 g de vinaigre de xérès
  • 50 g de porto
  • 550 g d'eau
  • 2 c. à thé de sel
  • ¾ c. à thé de poivre noir moulu
  • 2 magrets de canard sans peau (150-200 g chacun) (voir Conseil)
  • 350 g de pommes de terre farineuses (p. ex. Russet) coupées en morceaux (3 cm)
  • ½ c. à thé de paprika doux en poudre
  • 30 g de beurre non salé
  • 120 g de lait
  • 120 - 150 g haricots verts frais

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 43 g
Calories 3136 kJ / 750 kcal
Fat 33 g
Fibre 4.4 g
Carbohydrates 60 g

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