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Burgers au steak Volcano
Ingredients
Pains à burger Volcano
-
15 g de levure fraîche
-
300 g d'eau
-
1 pincée de sucre
-
5 g de charbon actif en poudre
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10 g d'huile d'olive
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500 g de farine de blé
-
10 g de sel
-
de farine de blé pour le saupoudrage
Sauce à la laitue rouge
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50 g de bacon
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1 - 2 gousses d'ail
-
120 g de laitue rouge
-
40 g de purée de tomates
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1 c. à café de câpres, marinées
-
50 g de crème, tout type
-
1 c. à soupe de fines herbes fraîches Thym, origan, cardamome
-
de piment, sec, en flocons½ c. à café piment en poudre
-
½ c. à café de sel
-
3 - 4 pincées de poivre noir, moulu
-
1 c. à café de miel
Pâtés pour hamburgers
-
4 gousses d'ail
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½ c. à café piment en poudre
-
1 c. à café de thym déshydraté
-
1 c. à café romarin déshydraté et haché
-
1 c. à café de paprika doux
-
1 c. à café de sel
-
½ c. à café de poivre noir, moulu
-
20 g de sauce Worcestershire
-
30 g de sauce soja
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20 g moutarde de Dijon
-
30 g de jus de citron, fraîchement pressé
-
1 c. à café de miel
-
800 g côte de bœuf 8 pièces, coupées en deux dans le sens de la longueur
-
1 c. à soupe d'eau
-
1 c. à café de graines de pavot
Assemblée
-
20 g huile de friture
-
120 g Cheddar tranches
-
80 g pesto de roquette100 g roquette
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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