Steack de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

No ratings

Prep. 25 min

Total 2 h 20 min

4 portions

Ingredients

4 steaks de bœuf (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
2 c. à café de sel
¾ c. à café de poivre moulu
4 brins de thym frais
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron, fraîchement pressé (½ citron)
50 g d'échalotes
1 - 2 brins d'estragon frais
50 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
200 g de beurre coupé en morceaux
4 jaunes d'œufs
1 c. à soupe de beurre, salé ou non salé

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 93 mg

Protein 46 g

Calories 2926 kJ / 698 kcal

Fat 56 g

Fibre 0.4 g

Saturated Fat 32 g

Carbohydrates 1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Je passe en mode chef en un clin d'œil 30 Recipes
Benelux

You might also like...

Boulettes de viande à la sauce tomate

45 min

Butter Chicken à l'indienne

1 h

Lasagne à la bolognaise

2 h 30 min

Boulettes de viande à la sauce tomate à la façon de grand-mère

50 min

Blancs de poulet à la pizzaiola

55 min

Menu avec velouté de légumes, poulet à la sauce moutarde et légumes vapeur

45 min

Poulet au garam masala

50 min

Poulet aux légumes, sauce à la crème

50 min

Poulet parfumé au paprika, riche en protéines, avec purée de patates douces et crème de noix de cajou

40 min

Boeuf au tamarin et riz gluant

8 h 10 min

Ragoût de poulet crémeux à la moutarde

40 min

Poulet et riz aux champignons

30 min

Show all

Show all