Bûchette framboise et chocolat blanc

Bûchette framboise et chocolat blanc

4.3 18 rating

Prep. 45 min

Total 16 h

8 portions

Ingredients

L'insert à la framboise (la veille)

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille)
230 g de framboises surgelées
170 g de crème liquide 35% m.g. bien froide

La génoise

4 œufs moyens (53-63 g)
120 g sucre en poudre
100 g de farine de blé
20 g de poudre d'amande
1 pincée de sel

La mousse au chocolat blanc

4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille)
225 g de crème liquide entière
105 g de lait entier
195 g de chocolat blanc coupé en morceaux

Le miroir framboise (le jour même)

4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille)
270 g de framboises surgelées
55 g de sucre en poudre

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 113.4 mg

Protein 11.5 g

Calories 2252.4 kJ / 538.3 kcal

Fat 31.2 g

Fibre 4.8 g

Saturated Fat 17.3 g

Carbohydrates 56 g

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