Σαλάτα με καρπούζι, ντρέσινγκ με βαλσάμικο και καραμελωμένους ξηρούς καρπούς

Name: Σαλάτα με καρπούζι, ντρέσινγκ με βαλσάμικο και καραμελωμένους ξηρούς καρπούς
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 600 γρ. νερό; 115 γρ. φιστίκια Αιγίνης, χωρίς κέλυφος; 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη; &frac18; κ.γλ. αλάτι; 100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι; 70 γρ. βαλσαμικό ξίδι; 30 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 1 κ.σ. μουστάρδα Dijon; 1 κ.σ. μέλι; ¼ κ.γλ. αλάτι; &frac18; κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 90 γρ. φύλλα σαλάτας; 450 γρ. καρπούζι; 115 γρ. αγγουράκια; 115 γρ. φέτα; 2 ραπανάκια, κόκκινα; 2 - 3 κλωνάρια βασιλικό, φρέσκo; 2 - 3 κλωνάρια δυόσμο, φρέσκο

No ratings

Prep. 15 min

Total 25 min

4 μερίδες

Ingredients

Καραμελωμένοι ξηροί καρποί

νερό
600 γρ.
φιστίκια Αιγίνης, χωρίς κέλυφος
115 γρ.
115 γρ. καρύδια πεκάν, χωρίς κέλυφος
ζάχαρη άχνη
2 κ.σ.
αλάτι
⅛ κ.γλ.

Ντρέσινγκ με βαλσάμικο

στραγγιστό γιαούρτι
100 γρ.
βαλσαμικό ξίδι
70 γρ.
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
30 γρ.
μουστάρδα Dijon
1 κ.σ.
μέλι
1 κ.σ.
αλάτι ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
¼ κ.γλ.
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
⅛ κ.γλ.

Σαλάτα

φύλλα σαλάτας
90 γρ.
καρπούζι σε κύβους
450 γρ.
αγγουράκια σε λεπτά μισοφέγγαρα
115 γρ.
φέτα θρυμματισμένη ή σε κύβους
115 γρ.
ραπανάκια, κόκκινα σε λεπτές φέτες
2
βασιλικό, φρέσκo μόνο τα φύλλα, κομμένα στο χέρι, και λίγα επιπλέον φύλλα για το γαρνίρισμα
2 - 3 κλωνάρια
δυόσμο, φρέσκο μόνο τα φύλλα, κομμένα με το χέρι
2 - 3 κλωνάρια