Lammrack mit Gemüse-Couscous
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Lammrack mit Gemüse-Couscous

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Ingredients

  • 3 Lammrücken, mit Knochen, (1 Stück ca. 400 g)
  • 2 TL Olivenöl
  • 2 TL Salz

Couscous

  • 200 g Perlencouscous
  • 300 g Wasser
  • ½ TL Gemüsebouillon Paste
    or ½ Würfel Gemüsebouillonwürfel (für je 0,5 l)
  • ½ TL Salz
  • 50 g Pinienkerne

Gemüsemischung und Lammrack

  • 125 g Aprikosen, getrocknet, entsteint
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Olivenöl
  • 200 g Karotten, in Scheiben (2 mm)
  • 200 g Blattspinat, gefroren, aufgetaut
  • 100 g Wasser
  • ½ TL Gemüsebouillon Paste
    or ½ Würfel Gemüsebouillonwürfel (für je 0,5 l)
  • ½ TL Salz
  • 2 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 1 TL Curry, gemahlen
  • 1 - 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 200 g Feta, zerbröckelt
  • 30 g Rosinen

Nutrition
per 1 Portion
Calories
2216.1 kJ / 529.3 kcal
Protein
27 g
Carbohydrates
40 g
Fat
26.9 g
Saturated Fat
10.5 g
Fibre
8.6 g
Sodium
2.9 mg

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