Wegańskie roladki sojowe, knedle i modra kapusta
TM6 TM5

Wegańskie roladki sojowe, knedle i modra kapusta

4.1 (14 ratings)

Ingredients

Wegańskie roladki i warzywny sos

  • 6 kotletów sojowych, dużych
  • 1 łyżeczka soli, plus dodatkowa ilość do oprószenia
  • pieprz czarny, mielony, do oprószenia
  • 10 g musztardy, plus dodatkowo 6 płaskich łyżeczek
  • 6 plastrów tofu, średnio twardego, wędzonego (łącznie ok. 90 g)
  • 12 plastrów ogórka kiszonego
  • ½ cebuli, pokrojonej w 12 krążków
  • 20 g oleju, plus dodatkowa ilość do smażenia
  • 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
  • 2 ząbki czosnku
  • 100 g czerwonej cebuli, pokrojonej w ósemki (patrz wskazówka)
  • 150 g brązowych pieczarek, świeżych, pokrojonych w ćwiartki
  • 120 g korzenia selera, pokrojonego na 2 cm kawałki
  • 100 g marchewki, pokrojonej na 2 cm kawałki
  • 30 g mąki pszennej
  • 40 g koncentratu pomidorowego
  • 230 g czerwonego wina, wytrawnego
  • 250 g wody
  • 50 g zalewy z kiszonych ogórków
  • 15 g syropu z agawy
    or 15 g syropu klonowego
  • 20 g sosu sojowego
  • ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
  • 3 owoce jałowca
  • 1 liść laurowy, suszony
  • 2 łyżeczki koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM (patrz wskazówka)
    or 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone

Knedle

  • 60 g wody, plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
  • 1 łyżka mąki sojowej
  • 15 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
  • 80 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 20 g oleju
  • olej, do natłuszczenia
  • 350 g białych bułek, czerstwych, pokrojonych w 1-2 cm kostkę
  • 300 g napoju sojowego (patrz wskazówka)
  • 10 g płatków drożdżowych
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
  • 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
  • ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Modra kapusta

  • 500 g czerwonej kapusty, pokrojonej na 3 cm kawałki
  • 200 g jabłek, bez gniazd nasiennych, pokrojonych na 3 cm kawałki
  • 60 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 30 g oleju
  • 100 g czerwonego wina, wytrawnego
  • 150 g wody
  • 30 g czerwonego octu winnego
  • 30 g cukru
  • ½ łyżeczki soli
  • 2 owoce jałowca
  • 1 liść laurowy, suszony
  • 1 szczypta ziele angielskie, mielone
  • 2 łyżeczki koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM (patrz wskazówka)
    or 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone

Nutrition
per 1 porcję
Calories
2282 kJ / 545 kcal
Protein
20 g
Carbohydrates
60 g
Fat
19 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes