Varkensvlees Wellington met groene erwten duxelles

Varkensvlees Wellington met groene erwten duxelles

3.3 3 ratings

Prep. 35 min

Total 1 h 15 min

4 porties

Ingredients

Varkensvlees Wellington

varkenshaas (ongeveer 500 g)
1
zout
1 tl
gemalen peper
4 snuifjes
ui gehalveerd
80 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) plus 1 el extra
20 g
bevroren doperwten ontdooid
200 g
verse bladpeterselie (ongeveer 20 g), alleen bladeren
1 bos
water
20 g
bladerdeeg rechthoekig (ongeveer 25 cm x 40 cm)
1
broodkruim
2 el
spek, gezouten, gesneden
12 sneetjes
ei opgeklopt
1

Champagne saus

room, opklopbaar, 30-40% V.G. koud
150 g
ui gehalveerd
80 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
10 g
Champagne
150 g
150 g mousserende witte wijn, type prosecco
water
150 g
maïszetmeel
1 el
vleesbouillonblokje (voor 0,5 l)
1

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portie

Protein 43 g

Calories 3769 kJ / 905 kcal

Fat 60 g

Carbohydrates 42 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

140 jaar Vorwerk 16 Recipes
Benelux

You might also like...

Zalm met citroen Hollandaise, asperges en rijst

45min

Op Italiaanse wijze pesto pasta met gekonfijte kerstomaatjes (vegetarisch)

30min

Rode kool met appel

1h 10min

Aardappel- en spruitjespuree

40min

Gevulde paprika's met rijst en tomatensaus

1h

Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen

50min

Stoofpotje van kip met romige mosterdsaus

40min

Slowcooken kalfsstoofpot

2h 10min

Zalm met venkel

40min

Broccolisoep met volkoren croutons

40min

Courgettesoep met munt

35min

Met honing geglazuurde wortelen

30min