Kip gevuld met veenbessen en camembert

Veenbessenvulling

• 1 teentje knoflook
• 60 g sjalot (ongeveer 1/2 sjalot)
• 20 g boter
• 50 g gedroogde veenbessen
• 30 g hazelnoten
• 2 takjes verse bladpeterselie, alleen de blaadjes
• 1 snuifje fijn zout
• 1 snuifje vers gemalen zwarte peper
• 150 g Camembert, in vier gesneden

Kip, aardappelen en mosterdsaus

• 1 teentje knoflook
• 60 g sjalot (ongeveer 1/2 sjalot)
• 10 takjes verse bieslook, in stukken
• 20 g boter
• 500 g water
• 1 - 2 tl kippenbouillonpasta, huisgemaakt
• 6 aardappelen, klein, goed gewassen, in stukken (3-4cm)
• 900 g kippenborst filets, zonder vel (3 filets, ong. 300 g elk)
• 150 - 200 g verse sperziebonen, gedopt
• 20 g droge witte wijn
• 2 el bloem
• 3 tl pikante mosterd
• 2 tl mierikswortel, in pot
• 2 tl graanmosterd
• 1 - 2 snuifjes fijn zout, naar believen