Tacos sushi

Name: Tacos sushi
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 5 - 6 feuilles de nori; 80 g d'eau minérale gazeuse; 40 g de farine de blé; 1 blanc d'œuf; ¼ c. à café de bicarbonate de sodium; 1 - 2 pincées de sel; 1000 g d'eau; 200 g de riz à sushi; 3 c. à soupe de vinaigre de riz blanc; 2 c. à café de sucre en poudre; 1 c. à café de sel; 40 g de ciboules; 1 avocat; 1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé; 2 c. à café de pâte de wasabi, prête à l'emploi; 2 - 3 pincées de sel; 25 g de gingembre au vinaigre; 15 - 20 g de sauce sriracha; 50 g de mayonnaise; 2 pincées de sucre en poudre; huile végétale; 200 g de saumon très frais; graines de sésame

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Prep. 30 min

Total 1 h

6 portions

Ingredients

Les coquilles à tacos nori

feuilles de nori
5 - 6
d'eau minérale gazeuse
80 g
de farine de blé
40 g
40 g de pâte à frire pour tempura
blanc d'œuf
1
de bicarbonate de sodium
¼ c. à café
de sel
1 - 2 pincées
d'eau
1000 g
de riz à sushi
200 g
de vinaigre de riz blanc
3 c. à soupe
de sucre en poudre
2 c. à café
de sel
1 c. à café

L'avocat à la crème de wasabi

de ciboules coupées en morceaux et un peu ciselées pour le service
40 g
avocat coupé en morceaux
1
de jus de citron fraîchement pressé
1 c. à soupe
de pâte de wasabi, prête à l'emploi
2 c. à café
de sel
2 - 3 pincées

La mayonnaise sriracha

de gingembre au vinaigre égoutté et haché
25 g
de sauce sriracha
15 - 20 g
de mayonnaise
50 g
de sucre en poudre
2 pincées

Le montage

huile végétale pour la friture
salade wakame (optional) pour le service

fèves de soja vertes fraîches (édamame), pour le service
de saumon très frais détaillé en cubes (2 cm)
200 g
200 g de thon très frais, détaillé en cubes (2 cm)
œufs de saumon (optional) pour le service
graines de sésame pour le service