Zuppa cremosa di melanzane e miglio

Name: Zuppa cremosa di melanzane e miglio
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 spicchio di aglio; 60 g di scalogno; 500 g di melanzane; 50 g olio extravergine di oliva; 2 cucchiaini colmi di dado per brodo vegetale; 800 g di acqua; 80 g di chicchi di miglio; ½ cucchiaino di sale; 2 - 3 pizzichi di pepe; 10 g succo di lime, spremuto fresco; 200 g di panna (30-40% di grassi); coriandolo fresco; pane

3.4 5 rating

Prep. 10 min

Total 45 min

4 porzioni

Ingredients

1 spicchio di aglio
60 g di scalogno a metà
500 g di melanzane a pezzi
50 g olio extravergine di oliva + q.b.
2 cucchiaini colmi di dado per brodo vegetale

1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
800 g di acqua
80 g di chicchi di miglio
½ cucchiaino di sale
2 - 3 pizzichi di pepe
10 g succo di lime, spremuto fresco + q.b.
200 g di panna (30-40% di grassi)
coriandolo fresco q.b. per guarnire
pane q.b. per servire