Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Albóndigas de berenjena
- 2 cucharaditas de aceite de oliva, para engrasar
- 1 - 2 berenjenas (aprox. 500 g)
- 1 - 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 - 4 pellizcos de sal
- 1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida
- 30 g de setas deshidratadas
- 240 g de agua
- 90 g de queso parmesano en trozos
- 120 g de cebolla en trozos
- 2 dientes de ajo
- 5 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
- 10 hojas de albahaca fresca
- 150 g de pan rallado
- 1 huevo (L)
- 25 g de piñones
Salsa de pimientos
- 50 g de avellanas
- 50 g de queso parmesano
- 2 dientes de ajo
- 10 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
- 150 g de pimiento rojo asado en conserva en tiras
- 400 g de tomate troceado en conserva
- 60 g de aceite de oliva
- 100 g de agua
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 pellizcos de pimienta de Cayena molida
- ½ cucharadita de sal
- 1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida
- 200 - 250 g de calabacín
- 200 g de zanahoria
- Nutrition
- per 1 ración
- Calories
- 2177 kJ / 520 kcal
- Protein
- 18.9 g
- Carbohydrates
- 44.8 g
- Fat
- 31.7 g
- Saturated Fat
- 7.1 g
- Fibre
- 10.4 g
- Sodium
- 840.2 mg
In Collections
Alternative recipes
Curry de champiñones y garbanzos con espinacas
30min
Albóndigas de lentejas con puré de coliflor y salsa (sin gluten, sin huevo, sin lácteos)
1h 25min
Coliflor con pesto de pistachos
1h
Rollitos de berenjena con crema de zanahoria
15h 5min
Crema de kale
50min
Tortitas de calabacín y gambas con yogur
30min
Curry vegano de berenjenas
50min
Lombarda a la naranja con albóndigas de pavo
50min
Pastel de batata con boloñesa vegetariana
45min
Lasaña vegetal con boloñesa de soja
1h
Hamburguesas de coliflor y calabaza con pan de cúrcuma
1h 45min
Pastel de patata con acelgas y bacalao
1h 15min