Insalata di patate novelle e asparagi con pesto di aneto

Insalata di patate novelle e asparagi con pesto di aneto

3.4 5 rating

Prep. 5 min

Total 40 min

4 porzioni

Ingredients

Pelare le patate

600 g di patate novelle (media dimensione, vedere consigli)
600 g di acqua

Pesto di aneto

50 g di cipolla rossa a metà
60 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2 cm)
50 g di pinoli
60 g olio extravergine di oliva
25 - 30 g di aneto fresco, le foglioline lavate ed asciugate
20 g di capperi sott'aceto
10 g di succo di limone, spremuto fresco
150 g di yogurt greco
2 - 3 pizzichi di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato

Insalata di patate novelle e asparagi

5 uova
1300 g di acqua
400 g di asparagi verdi spuntati, a metà o in 3
150 g di cetriolo (optional) a fette (2 mm)
pinoli, tostati (optional) q.b. per guarnire

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 595.8 mg

Protein 22.9 g

Calories 2209.2 kJ / 528 kcal

Fat 32.8 g

Fibre 6.4 g

Saturated Fat 7.1 g

Carbohydrates 39.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Flexitarian 16 Recipes
Italy

You might also like...

Frittatine monoporzioni

35 min

Insalata di finocchi con arance e pinoli

20 min

Nachos di carote con guacamole

1 h

Tortilla di patate al vapore

45 min

Insalata di cavolo rosso e mele

1 h 15 min

Menù: Rollè di zucchine farcito; Spaghetti con crema di fagiolini; Gelato veloce alla pesca (Bimby Friend)

1 h 30 min

Mini quiche agretti, erbette e ricotta (senza lattosio)

1 h 30 min

Menù: Quiche Brie e pere; cocktail di gamberi e punch (Bimby Friend)

No ratings

Carote insaporite (100 g)

10 min

Menù: Involtini con verdure, patate e crema Bimby (Bimby Friend)

45 min

Trofie al pesto con patate e fagiolini

1 h

Lasagnette di zucca e cavolo riccio

40 min