![Rinderfilets mit Spargel, heurigen Erdäpfeln und Sauce Béarnaise Rinderfilets mit Spargel, heurigen Erdäpfeln und Sauce Béarnaise](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/b88342548d9c20e9b09b91b740dd1675/Derivates/7b14c13ac36b0da453d44c43fdeecd1e854a346f.jpg)
Compatible versions
Rinderfilets mit Spargel, heurigen Erdäpfeln und Sauce Béarnaise
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 4 Rinderfilet-Steaks (3 cm dick)
Heurige Erdäpfel und Spargel
- 500 g Wasser
- 1 TL Salz
- 600 g heurige Erdäpfel, in Stücken (2-3 cm)
- 800 g grüner Spargel, geschält (siehe Tipp)
Sauce Béarnaise, Rindsmedallions und Fertigstellung
- 4 - 5 Zweige Estragon, frisch, abgezupft, Zweige zur Seite gelegt
- 80 g Schalotten, halbiert
- 80 g Weißweinessig
- 250 g Butter, in Stücken
- 6 Eidotter
- 1 - 1 ½ TL Salz
- 4 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
- Butterschmalz zum Braten
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 4937 kJ / 1179 kcal
- Protein
- 39 g
- Carbohydrates
- 59 g
- Fat
- 85 g
- Saturated Fat
- 19 g
- Fibre
- 8 g
- Sodium
- 1379 mg
Alternative recipes
Lasagne
1h 45 min
Garnelencurry mit Basmati-Reis
30min
Marinierte Forellen mit Cherrytomaten und Karottenreis
1h
Lachs mit Basmatireis in Dill-Sahnesauce (XXL)
45 min
Steaks mit Karotten-Pastinaken-Püree, karamellisierten Zwiebeln und knusprigen Pastinakenfäden
1h 20 min
Menü: Lamm mit Rosmarinsauce, Gemüse der Saison, Cookie-Beeren-Trifle
1h 25 min
Menü: Gefülltes Brathenderl mit Erdäpfel-Vogerlsalat und Ölkuchen mit Marillen
1h 45 min
Menü: Kräutersaibling im Gemüsepackerl; Kalte Topfennockerl auf Beerenröster
55 min
Huhn süß-sauer mit Basmatireis
45 min
Schweinefilet mit Senfsauce und Kartoffeln (XXL)
1h 5min
Menü: Champignoncremesuppe und gefüllte Paprika mit Reis und Tomatensauce
1h 5min
Brokkolisalat mit Apfel und Rind
30min