Compatible versions
Rinderfilets mit Spargel, heurigen Erdäpfeln und Sauce Béarnaise
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 4 Rinderfilet-Steaks (3 cm dick)
Heurige Erdäpfel und Spargel
- 500 g Wasser
- 1 TL Salz
- 600 g heurige Erdäpfel, in Stücken (2-3 cm)
- 800 g grüner Spargel, geschält (siehe Tipp)
Sauce Béarnaise, Rindsmedallions und Fertigstellung
- 4 - 5 Zweige Estragon, frisch, abgezupft, Zweige zur Seite gelegt
- 80 g Schalotten, halbiert
- 80 g Weißweinessig
- 250 g Butter, in Stücken
- 6 Eidotter
- 1 - 1 ½ TL Salz
- 4 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
- Butterschmalz zum Braten
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 4937 kJ / 1179 kcal
- Protein
- 39 g
- Carbohydrates
- 59 g
- Fat
- 85 g
- Saturated Fat
- 19 g
- Fibre
- 8 g
- Sodium
- 1379 mg
Alternative recipes
Rinderstreifen in Champignon-Pfeffersauce mit Spätzle
1h
Fruchtig würziges Salatdressing
10min
Lachs mit Mandelkruste und Erbsen-Spinat-Püree
1h
Menü: Hühnergeschnetzeltes mit Reis und Brokkoli, Schokokuchen
1h 10min
Lasagne
1h 45min
Lachs in Pilz-Sahne-Sauce mit Kartoffeln
35min
Huhn süß-sauer mit Basmatireis
45min
Affogato mit karamellisiertem Bananeneis
15h
Immunbooster aus Ingwer, Kurkuma, Honig und Zitrone
10min
Lachs auf Lauch-Frischkäsebett mit heurigen Erdäpfeln
1h
Steaks mit Karotten-Pastinaken-Püree, karamellisierten Zwiebeln und knusprigen Pastinakenfäden
1h 20min
Lachs mit Basmatireis in Dill-Sahnesauce (XXL)
45min