Pasta ai 2 condimenti: sugo al pomodoro e crema panna e pancetta (Bimby Friend)

Name: Pasta ai 2 condimenti: sugo al pomodoro e crema panna e pancetta (Bimby Friend)
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 80 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi; 80 g di cipolla; 80 g di sedano; 80 g di carota; 2 spicchi di aglio; 30 g olio extravergine di oliva; 800 g di polpa di pomodoro a pezzi; 10 - 12 foglie di basilico fresco; 1 cucchiaio di origano secco; 1 cucchiaino zucchero; 2 cucchiaini di dado per brodo vegetale; 1 - 1 ½ cucchiaino di sale; 2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato; 80 g di cipolla; 3 - 4 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 1 spicchio di aglio; 10 g di burro; 250 - 300 g di pancetta affumicata a cubetti; 200 g di acqua; 200 g di panna fresca liquida; 2 - 3 pizzichi di noce moscata in polvere; 1 ¼ di cucchiaino di sale; 2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato; 400 - 500 g di pasta secca; 4 cucchiaini di farina tipo 00

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Prep. 5 min

Total 30 min

6 porzioni

Ingredients

Salsa di pomodoro

80 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (2 cm)

50 g di formaggio stagionato, (Pecorino, Provolone...), a pezzi (2 cm)
80 g di cipolla a pezzi
80 g di sedano a pezzi
80 g di carota pelata e a pezzi
2 spicchi di aglio
1 peperoncino piccante rosso, fresco (optional) senza semi, a pezzi
30 g olio extravergine di oliva
800 g di polpa di pomodoro a pezzi

800 g di passata di pomodoro
10 - 12 foglie di basilico fresco + q.b.

1 cucchiaio di basilico secco
1 cucchiaio di origano secco
1 cucchiaino zucchero
2 cucchiaini di dado per brodo vegetale
1 - 1 ½ cucchiaino di sale
2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato

Crema panna e pancetta

80 g di cipolla a metà
3 - 4 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate + q.b.
1 spicchio di aglio
10 g di burro
250 - 300 g di pancetta affumicata a cubetti (1 cm)

250 - 300 g di speck a cubetti, (1 cm)
200 g di acqua + q.b.
200 g di panna fresca liquida
2 - 3 pizzichi di noce moscata in polvere
1 ¼ di cucchiaino di sale
2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato
400 - 500 g di pasta secca a piacere
4 cucchiaini di farina tipo 00