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Ensalada de pollo con vinagreta de menta

Ensalada de pollo con vinagreta de menta
4.6 5 ratings
Prep. 20 min
Total 1 h
8 porciones
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Ingredients

Vinagreta de menta
  • 20 g de aceite de oliva extra virgen
  • 10 g de vinagre de manzana
  • 5 hojas de menta frescas
  • ½ cdita de sal
Ensalada de pollo
  • 1000 g de agua
  • 50 g de zanahoria pelada, en trozos
  • 50 g de apio en trozos
  • 40 g de echalote pelado, en trozos
  • 4 muslos de pollo sin piel (aprox. 70 g cada uno)
  • 5 g de sal gruesa
  • 200 g de papa pelada, en cubos (aprox. 3 cm)
  • 15 espárragos verdes en trozos
  • 100 g de queso Gouda en cubos (aprox. 2 cm)
  • 25 g de jitomate cherry
  • 15 g de aceitunas negras deshuesadas
  • 50 g de corazón de alcachofa en aceite en trozos

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porción

Protein 18.7 g
Calories 958 kJ / 229 kcal
Fat 14.1 g
Carbohydrates 6.7 g

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