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Ravioli senza via di scampo

Ravioli senza via di scampo
4.4 12 ratings
Prep. 1 h
Total 2 h
2 porzioni
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Ingredients

Pasta all'uovo
  • 100 g di semola di grano duro + q.b.
  • 1 uovo
  • 5 g olio extravergine di oliva
Ripieno
  • 1 limone solo la scorza (senza la parte bianca)
  • 250 g di ricotta fresca ben scolata dal siero
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di zenzero in polvere
Pesto di rucola
  • 1 spicchio di aglio
  • 25 g di Parmigiano Reggiano
  • 25 g di mandorle pelate
  • 50 g di rucola
  • 50 g olio extravergine di oliva
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di peperoncino piccante in polvere
Terminare la preparazione
  • mandorle a lamelle a piacere
  • 15 g di scalogno
  • 20 g olio extravergine di oliva
  • 2 code di scampi sgusciate
  • 10 g di Cognac

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 31.3 g
Calories 3493 kJ / 835 kcal
Fat 57.3 g
Fibre 4.6 g
Carbohydrates 46.3 g

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Italy

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