Compatible versions
Schweinekoteletts sous-vide, karamellisierte Birnen und Schokoladensauce
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Sous-vide Schweinekoteletts
- 1400 g Wasser
- 30 g Zitronensaft, frisch gepresst (siehe Tipp)
- 4 Schweinekoteletts, ohne Knochen, à 200 g (ca. 3 cm dick)
- 8 Prisen Salz
- 8 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 Zweiglein Rosmarin, frisch
- 2 Knoblauchzehen, der Länge nach halbiert
- 2 TL Olivenöl
Schokoladensauce und karamellisierte Birnen
- 70 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil), in Stücken
- 10 g Balsamico-Essig
- 25 g Wasser
- 2 EL Butter
- 1 EL brauner Zucker
- 2 Birnen, entkernt, geschält, längs in 8 Spalten geschnitten
- 2 - 3 EL brauner Rum (optional)
- 1 - 2 Prisen Salz
- 1 EL Öl zum Braten
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 1923 kJ / 459 kcal
- Protein
- 46 g
- Carbohydrates
- 19 g
- Fat
- 21 g
- Saturated Fat
- 8 g
- Fibre
- 5 g
- Sodium
- 328 mg
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Rindsfiletsteak sous-vide mit Melanzanigemüse
2h 30 min
Sous-vide Teriyaki Lachs
1h 20min
Gefüllte Hühnerfilets sous-vide
3h 30min
Beiried mit Rotweinsauce und Gorgonzolabirnen
1h 15 min
Ossobuco sous-vide
13h
Zitronige Chicken-Wings sous-vide mit Erdäpfeln
3h
Lachs sous-vide mit Avocadocreme
1h 5min
Menü: Putenbrust mit Speck und Erdäpfeln; Zwetschkenknödel zum Löffeln
1h 50min
Menü: Kalbsrahmgulasch mit Kartoffeln; Winter-Cheesecake im Glas
1h 20min
Garnelencurry mit Basmati-Reis
30 min
Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise
2h 20min
Lachs mit Basmatireis in Dill-Sahnesauce (XXL)
45 min