Estofado picoso de berenjena

Estofado picoso de berenjena

4.5 22 ratings

Prep. 10 min

Total 30 min

4 porciones

Ingredients

50 g de cebolla en trozos
1 de chile de árbol fresco sin tallos ni semillas, en trozos
450 g de berenjenas en trozos (aprox. 2-3 cm)
1 - 2 pizca de sal
40 g de aceite de oliva
1 cda de alcaparras escurridas
150 g de puré de jitomate

150 g de jitomate triturado
4 hoja de albahaca fresca y un poco más para decorar
20 g de azúcar
15 g de vinagre blanco
80 g de lentejas cocidas y escurridas

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porción

Sodium 179 mg

Protein 3 g

Calories 724 kJ / 173 kcal

Fat 10 g

Fibre 4.6 g

Saturated Fat 1 g

Carbohydrates 14 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

CREATIVIDAD CON SABOR 15 Recipes
Mexico

You might also like...

Coliflor tikka masala

30 min

Berenjena vegana al curry de Massaman

50 min

Guisado de lentejas etíope (Misir wat)

35 min

Curry de coco y garbanzos con arroz de brócoli

13 h 10 min

Ratatouille

40 min

Cassoulet de alubias con pesto de nuez en cocción lenta TM6

4 h 30 min

Curry de pescado (Fish ambul thiyal)

1 h

Curry de lentejas (dahl)

30 min

Tortitas de coliflor con aderezo de yogur

40 min

Dahl de lentejas (curry con lentejas)

35 min

Estofado Africano occidental de maní

50 min

Quiche vegano de hongos

1 h 15 min