Burger végétarien à la betterave

Burger végétarien à la betterave

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Prep. 20 min

Total 3 h 25 min

12 portions

Ingredients

Les buns

600 g d'eau
15 g de levure boulangère fraîche
100 g de lait entier
30 g de sucre en poudre
500 g de farine de blé type 55 et un peu pour le plan de travail
2 œufs
80 g de beurre mou, coupé en morceaux
2 pincées de sel

Les palets de betterave

huile d'olive pour le papier cuisson
70 g de carotte coupée en tronçons
4 gousses d'ail
260 g de pois chiches en conserve égouttés
80 g de farine de sarrasin
370 g de betteraves cuites coupées en morceaux
20 g de graines de courge
30 g de graines de lin brun
1 c. à soupe bombée de cumin en poudre
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 œuf battu
2 c. à soupe de graines de sésame

La sauce au yaourt

½ gousse d'ail
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 c. à soupe de purée de sésame
3 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
250 g de yaourt nature (2 pots)
12 feuilles de salade verte

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 475.3 mg

Protein 13.3 g

Calories 1549.7 kJ / 369.3 kcal

Fat 12.8 g

Fibre 5.6 g

Saturated Fat 5.2 g

Carbohydrates 47 g

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