Pasta "alla Norma"

Name: Pasta "alla Norma"
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 2 berenjenas; 2 ½ cucharaditas de sal; 30 g de aceite de oliva virgen extra; 2 dientes de ajo; 800 g de tomates pera; 1 pellizco de azúcar; 4 ramitas de albahaca fresca; 1 pellizco de pimienta negra recién molida; 1500 g de agua; 300 g de pasta corta seca; 100 g de queso ricota salado

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Difficulty easy

Preparation time 10 min

Total time 50 min

Serving size 6 raciones

Ingredients

2 berenjenas (700 g aprox.) cortadas en dados de 2 cm
2 ½ cucharaditas de sal
30 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para saltear las berenjenas)
2 dientes de ajo pelados y retirado el germen interno
800 g de tomates pera maduros (pelados, en cuartos y sin semillas)
or 500 g de tomate troceado en conserva (en cuartos y sin semillas)
1 pellizco de azúcar
4 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas) limpias, secas y troceadas con la mano
1 pellizco de pimienta negra recién molida
1500 g de agua
300 g de pasta corta seca
100 g de queso ricota salado desmenuzado

Nutrition: per 1 ración
Calories: 354 kcal / 1478 kJ
Protein: 11.7 g
Fat: 13.8 g
Carbohydrates: 45.6 g
Fibre: 6.8 g