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Costine di maiale con contorno di peperoni sottovuoto

Costine di maiale con contorno di peperoni sottovuoto
4.7 19 rating
Prep. 20 min
Total 9 h
4 porzioni
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Ingredients

Costine di maiale
  • 1400 g di acqua
  • 30 g di succo di limone
  • 700 g di costine di maiale spessore 3-4 cm
  • 15 g di zenzero a pezzi
  • 30 g di salsa di soia
  • 15 g di aceto di riso
  • 20 g di salsa di ostriche
Salsa barbecue
  • 500 g di passata di pomodoro
  • 250 g di acqua tiepida
  • 70 g di cipolla a pezzi
  • 100 g di zucchero di canna
  • 200 g di aceto di malto
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 3 cucchiai di sciroppo di zucchero (vedere consigli)
  • 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • ½ cucchiaino di paprika in polvere, affumicata
  • ½ cucchiaino di chili in polvere
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • 2 spicchi di aglio
  • ½ noce moscata intera
  • 4 chiodi di garofano
  • 2 bacche di anice stellato
  • 2 foglie di alloro secche
Contorno di peperoni
  • 500 g di peperoni rossi, puliti e a listarelle (1 cm)
  • ½ cucchiaino di sale
  • 40 g olio extravergine di oliva
  • 1000 g di acqua
  • 1 cucchiaio di aceto

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 2357.5 mg
Protein 53.9 g
Calories 3722.1 kJ / 889 kcal
Fat 63.3 g
Fibre 2.8 g
Saturated Fat 20.9 g
Carbohydrates 24.9 g

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Cottura Sottovuoto 25 Recipes
Italy

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