Bombones de morcilla con puré de manzana

Milhojas de bacalao ahumado y gelatina de tomate

Patatas rellenas de setas y foie con salsa de trufa

Mousse de foie y queso de cabra con manzanas caramelizadas

Espuma de remolacha con pincho de arenques en vinagre

Crema de queso manchego con tomatitos y aceituna negra

Turrón de foie, cebolla frita y mango

Brandada de bacalao, pan rústico y aceite de perejil

Tartaletas crujientes de morcilla y manzana

Crema tibia de espárragos con berberechos

Pintxo Donosti

Emulsión de patata con pulpo