Brokkoli-Couscous mit Joghurt-Curry-Hähnchen für 4

Name: Brokkoli-Couscous mit Joghurt-Curry-Hähnchen für 4
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Cashewkerne, geröstet, gesalzen; 500 g Brokkoli; 1 TL Salz; 20 g Ingwer, frisch; 2 Knoblauchzehen; 2 Zwiebeln; 1 rote Chilischote, frisch; 1 gelbe Paprika; 2 rote Paprika; 10 g Öl; 500 g Hähnchenbrustfilets; ½ TL Salz; 2 TL Curry; 1 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht; 500 g Joghurt, 1,5% Fett; 1 TL Johannisbrotkernmehl; 25 g Zitronensaft

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Difficulty easy

Preparation time 30 min

Total time 50 min

Serving size 4 Portionen

Ingredients

50 g Cashewkerne, geröstet, gesalzen
500 g Brokkoli in kleinen Stücken (2 cm)
1 TL Salz

20 g Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln (ca. 120 g), halbiert
1 rote Chilischote, frisch entkernt
1 gelbe Paprika in Stücken
2 rote Paprika in Stücken
10 g Öl
500 g Hähnchenbrustfilets in Würfeln (2 cm)
½ TL Salz
2 TL Curry
or 2 TL gelbe Currypaste
1 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
or 1 Würfel Hühnerbrühe (für je 0,5 l)
500 g Joghurt, 1,5% Fett
1 TL Johannisbrotkernmehl
or 1 TL Guarkernmehl
25 g Zitronensaft

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 400 kcal / 1689 kJ
Protein: 46 g
Fat: 11 g
Carbohydrates: 22 g
Fibre: 8.3 g