Skip to main content Search
Rognone saltato con uova al vapore e rémoulade alla polpa di granchio

Rognone saltato con uova al vapore e rémoulade alla polpa di granchio
1.3 3 ratings
Prep. 30 min
Total 1 h
4 porzioni
Sign up for free

Ingredients

  • 300 g di acqua
  • 600 g di rognone di vitello a toccheti (1 cm)
  • 150 g di sedano rapa pelato e a cubetti
  • 80 g di polpa di granchio
  • ½ cucchiaio di senape in grani grossi
  • ½ cucchiaio di panna (min. 30% di grassi)
  • ½ cucchiaio di Quark (formaggio cremoso)
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe bianco macinato
Vinaigrette
  • 4 tuorli
  • 50 g di olio di oliva
  • 5 g di aceto di riso
  • 2 pizzichi di sale
  • 2 pizzichi di pepe bianco macinato
Terminare la preparazione
  • 5 g di olio di oliva
  • 4 tuorli
  • 300 g di acqua
  • 20 g di burro
  • 4 pizzichi di fior di sale
  • 4 pizzichi di pepe bianco macinato

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 23.8 g
Calories 1586 kJ / 382 kcal
Fat 30.8 g
Fibre 3.8 g
Carbohydrates 3 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Uova alla francese 10 Recipes
Italy

You might also like...

Risotto al tartufo

4.1(33)

40 min

Mele a Cottura Lenta con crumble di frutta secca

3.7(7)

2 h 30 min

Stracotto di manzo ai carciofi in Cottura Lenta

2.8(13)

3 h 25 min

Stracotto di manzo in umido

3.6(21)

1 h 30 min

Filetto di maiale con crauti e purè di patate

4.0(3)

1 h 10 min

Spezzatino al Barolo

3.3(19)

5 h 40 min

Crêpes con capesante e porri

No ratings

Cotechino e lenticchie

4.3(310)

1 h

Brasato di manzo al vino rosso

4.2(39)

12 h 30 min

Trippa alla parmigiana

4.6(98)

1 h 20 min

Trippa alla trasteverina

4.3(20)

45 min

Trippa in umido

4.3(32)

1 h 10 min