Spatzle di cavoletti con speck

Spatzle di cavoletti con speck

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Prep. 30 min

Total 1 h

6 porzioni

Ingredients

Spatzle

500 g di acqua
330 g di cavoletti di Bruxelles puliti e tagliati a metà
375 g di farina tipo 00
4 uova (da 60 g)
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato + q.b.
1 pizzico di sale
1 pizzico di noce moscata in polvere

Sugo allo speck

30 g di scalogno a pezzi
50 g di burro a pezzi
150 g di speck Alto Adige IGP a listarelle
300 g di panna (min. 30% di grassi)
pepe nero macinato a piacere

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 0.5 mg

Protein 22.6 g

Calories 2623.3 kJ / 627 kcal

Fat 36.7 g

Fibre 3.6 g

Saturated Fat 30.3 g

Carbohydrates 50.3 g

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