Remolacha, caballa y encurtidos

Remolacha, caballa y encurtidos

5.0 3 ratings

Prep. 20 min

Total 40 min

8 raciones

Ingredients

Caballa en semi salazón

4 lomos de caballa fresca limpia y sin espinas
100 g de sal gorda
100 g de aceite de oliva virgen extra

Gazpacho de remolacha

300 g de remolacha fresca
700 g de tomate maduro
50 g de cebolleta
100 g de pepino
½ - 1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
20 g de vinagre
100 g de aceite de oliva virgen extra
6 - 8 cubitos de hielo
100 g de agua

Emulsión de aguacate

1 aguacate maduro en trozos
1 chorrito zumo de limón recién exprimido
30 g de aceite de oliva suave
1 pellizco de sal

Tomate confitado

400 g de tomates maduros pelados, sin pepitas y en dados de aprox. 1 cm
50 g de azúcar moreno
20 g salsa de soja
10 g de jengibre fresco en trozos

Aceite de albahaca

30 g de hojas de albahaca fresca
60 g de aceite de girasol
60 g de aceite de oliva virgen extra

Puré de aceitunas negras

100 g de aceitunas negras sin hueso
20 g de aceite de oliva virgen extra

Montaje del plato

12 cebollitas en vinagre en mitades y separadas las capas
1 cucharada huevas de arenque
24 alcaparras
3 tomates secos en aceite en trozos
brotes germinados

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 19.8 g

Calories 1725.8 kJ / 412.9 kcal

Fat 29.7 g

Fibre 3.7 g

Carbohydrates 15.8 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Revista Thermomix nº 160 35 Recipes
Spain

You might also like...

Galette de berenjenas, tomates cherry y feta (sin gluten)

1 h 20 min

Ensalada de espinacas con sésamo

30 min

Lentejas con vinagreta de frambuesas y yogur stracciatella

30 min

Tartar de verduras y algas

45 min

Crema de calabaza y manzanas al curry

40 min

Parmentier de batata y pato confitado

50 min

Hummus en pan de pita, con garbanzos asados y verduras

45 min

Quiche de puerro y queso

1 h 45 min

Poke bol verde con salmón

1 h

Crema de kale

50 min

Bacalao con puré de guisantes

30 min

Crema de coliflor, jengibre y cúrcuma

45 min