Kalbsfilet mit Antipasti-Gemüse

Kalbsfilet mit Antipasti-Gemüse

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Prep. 15 min

Total 1 h

6 Portionen

Ingredients

Wasser
1040 g
gelbe Paprika (250 g), geviertelt
1
rote Paprika (250 g), geviertelt
1
Pinienkerne
2 EL
Weißweinessig
2 EL
Salz
2 TL
Pfeffer
10 Prisen
Zucker
1 Prise
Olivenöl
80 g
Kapern
20 g
Oliven, schwarz entsteint, klein
50 g
Zucchini längs halbiert, in Scheiben (5 mm)
350 g
Fenchelknolle (250 g), in Scheiben (5 mm), Grün beiseitelegen
1
Kalbsrückenmedaillons (à 120 g)
6
Strauchtomaten klein
250 g
Rosmarin
2 Zweige
Basilikumblätter, frisch
10
Fleur de Sel
3 Prisen

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 29 g

Calories 1422 kJ / 340 kcal

Fat 20 g

Carbohydrates 7 g

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