Cozze ripiene

Cozze ripiene

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Prep. 40 min

Total 1 h 30 min

4 porzioni

Ingredients

Cozze e riso

700 g di acqua
1 pizzico di sale
1 bustina di zafferano in polvere
150 g di riso Parboiled (cottura 12 minuti)
500 g di cozze fresche pulite e spurgate

Ripieno

300 g di acqua
200 g di pane raffermo a pezzi
30 g di formaggio tipo Rodez o altro formaggio stagionato (almeno 6 mesi)
4 rametti di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
50 g di salsiccia fresca piccante
50 g di Provolone leggermente piccante a pezzi
3 uova
2 pizzichi di sale
1 spicchio di aglio
30 g olio extravergine di oliva
450 g di pomodori pelati a pezzi

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 26.6 g

Calories 2376 kJ / 568 kcal

Fat 22.5 g

Fibre 3.2 g

Carbohydrates 69.3 g

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Puglia in cucina 5 Recipes
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