Burger de poulet à l'indienne

Pains à hamburger

• 50 g d'eau
• 10 g de levure fraîche
• 50 g de lait
• 15 g de sucre
• 250 g de farine blanche plus un supplément pour fariner le plan de travail
• 10 g de curry en poudre
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel fin
• 40 g de beurre, ramolli
• de la farine blanche
• 1 c. à café de graines de sésame
• 1 c. à café de graines de cumin

Burgers au poulet

• 30 g de noix de cajou, non salées
• 400 g de filet de poitrine de poulet, sans peau, en morceaux (3 cm)
• 1 oeuf
• 1 c. à soupe de curry en poudre
• 2 pincées de sel fin, selon votre goût
• 2 pincées de poivre noir, fraîchement moulu, selon votre goût
• 50 g de farine blanche
• 1 gousse d'ail
• 10 brins de coriandre fraîche
• 10 feuilles de menthe fraîche
• 80 g de yaourt nature
• 60 g de fromage frais à tartiner
• 3 pincées de sel fin, selon goût
• 3 pincées de poivre noir, fraîchement moulu, selon goût
• 20 g d'huile, pour la friture
• 200 g de concombre, finement tranché (env. ½ concombre)
• 80 g de poivrons rouges, en fines lanières