Bretzel (di Luca Montersino)

Bretzel (di Luca Montersino)

4.1 66 ratings

Prep. 30 min

Total 3 h

4 pezzi

Ingredients

Impasto

250 g farina 380 w (vedere varianti)
50 g di acqua
10 g di zucchero semolato
5 g di lievito di birra fresco
5 g di sale
25 g di burro
85 g di cubetti di ghiaccio

Bagno di bicarbonato

acqua q.b.
30 g di bicarbonato di sodio per uso alimentare

Terminare la preparazione

sale in fiocchi q.b.

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 pezzo

Protein 7 g

Calories 1130 kJ / 270 kcal

Fat 6 g

Fibre 2 g

Carbohydrates 50 g

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Also featured in

Luca Montersino 10 Recipes
Italy

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