Crudo & cotto di salmone con zucchine marinate e zabaione salato (di Mirko Ronzoni)

Crudo & cotto di salmone con zucchine marinate e zabaione salato (di Mirko Ronzoni)

4.0 1 rating

Prep. 15 min

Total 2 h 25 min

4 porzioni

Ingredients

600 g di tranci di salmone fresco con la pelle (4 tranci da 150 g circa cad.)
30 g olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di pimento
2 zucchine medie
80 g di sakè dolce (o mirin)
2 pizzichi di sale
1 pizzico di pepe macinato
1 rametto di maggiorana fresca le foglioline lavate e asciugate
120 g di vino bianco frizzante (Prosecco o Franciacorta)
6 tuorli d'uovo
60 g di burro morbido, a pezzi

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 33.3 g

Calories 2527 kJ / 604 kcal

Fat 49.4 g

Fibre 0.9 g

Carbohydrates 1.4 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Mirko Ronzoni 10 Recipes
Italy

You might also like...

Mini capresi con gelée al pomodoro

1 h 30 min

Zabaione

15 min

Meringhe

2 h

Zabaione caldo al passito

15 min

Gelato al Parmigiano reggiano

10 h 40 min

Ceviche di salmone

48 h 15 min

Bicchierini prosciutto e melone

3 h 25 min

Crema catalana (di Luca Montersino)

25 min

Crema inglese (di Luca Montersino)

20 min

Cremoso al cioccolato al latte da vasetto (di Luca Montersino)

25 min

Gambero rosso bardato con pancetta e hummus di ceci (di Sebastiano Rovida)

25 min

Filetto di manzo con salsa al vino rosso e ginepro

2 h