![Vellutata di indivia belga con pere caramellate e coriandolo (di Mirko Ronzoni) Vellutata di indivia belga con pere caramellate e coriandolo (di Mirko Ronzoni)](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/BD683FC5-1719-4227-AD08-38591362357A/Derivates/10FEDC30-3AF6-479F-A7D3-DB91654772F3.jpg)
Compatible versions
Vellutata di indivia belga con pere caramellate e coriandolo (di Mirko Ronzoni)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 60 g di scalogno
- 110 g di burro belga a pezzi
- 350 g di indivia belga a pezzi + q.b. per decorare
- 60 g di vino bianco, preferibilmente biologico
- 70 g di succo di pera, preferibilmente biologico
- 100 g di brodo vegetale
- 150 g di panna di soia
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe nero macinato
- 2 pere Kaiser, private del torsolo e a fettine
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 100 g di grappa
- 70 g di anacardi tostati, tritati grossolanamente
- ½ mazzetto di coriandolo fresco tritato grossolanamente
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 1452 kJ / 347 kcal
- Protein
- 3 g
- Carbohydrates
- 19 g
- Fat
- 27 g
- Fibre
- 2 g
In Collections
Alternative recipes
Zuppa di miso con soba
55min
Purè di sedano rapa con crumble di pomodori secchi
50min
Formaggio indiano con crema di spinaci (Saag Paneer)
13h
Emulsione di patate e sedano rapa con sfilacci di cavallo (di Sebastiano Rovida)
35min
Crema di zucchine e anacardi raw
20min
Bavarese di Roquefort con uva e noci
1h 35min
Crumble alle pere e crema di ricotta
1h
Crema di carote all'arancia
30min
Uova di quaglia e asparagi in salsa di senape
40min
Mousse di formaggio di capra e menta con composta di pere
40min
Bicchierini di semolino alla prugna e cipolla
30min
Purè di mele e sedano rapa
55min