Zuppa Thai piccante di pesce

Name: Zuppa Thai piccante di pesce
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 100 g di scalogni; 2 spicchi di aglio; 150 g di pomodori; 50 g di citronella; 15 g di galanga; 8 foglie di kaffir lime; 100 g di salsa piccante; 2 dadi per brodo; 1000 g di acqua; 250 g di filetti di pesce; 120 g di funghi; 20 g di zucchero di palma; 100 g di vongole; 250 g di code di gambero; 20 g di salsa di pesce; 20 g di succo di lime; 3 cipollotti; 3 rametti di coriandolo

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Prep. 20 min

Total 40 min

4 porzioni

Ingredients

100 g di scalogni a metà
2 spicchi di aglio
150 g di pomodori in quarti
50 g di citronella spezzettata (1 cm)
15 g di galanga (zenzero fresco Thai) a fettine sottili

15 g di radice fresca di zenzero, (zenzero fresco Thai) a fettine sottili
8 foglie di kaffir lime lavate ed asciugate

8 foglie di lemon grass, lavate ed asciugate
100 g di salsa piccante thailandese
2 dadi per brodo di pesce (dose 0.5 l)

2 cucchiaini di dado per brodo di pesce
1000 g di acqua
250 g di filetti di pesce (esempio dentice, red snapper, rana pescatrice, Suzuki) a pezzi (1 cm)
120 g di funghi pleuroti (orecchioni o funghi ostrica)
20 g di zucchero di palma

20 g di zucchero di canna
100 g di vongole pulite
250 g di code di gambero di medie dimensioni, sgusciate e pulite
20 g di salsa di pesce
20 g di succo di lime spremuto fresco
3 cipollotti a fettine sottili
3 rametti di coriandolo le foglioline lavate ed asciugate