Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

4.0 2 évaluations

Préparation 25min

Total 2h 20min

4 Portionen

Ingrédients

Rinderfiletsteaks (à ca. 180-200 g, 3 cm dick)
4
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
½ TL
Thymian, frisch
4 Zweigchen
Wasser bis zur Maximummarkierung, sodass die Beutel bedeckt sind
Zitronensaft
30 g
1 gestr. TL Zitronensäure

Sauce Béarnaise

Schalotten halbiert
50 g
Estragon, frisch Blättchen abgezupft
1 - 2 Zweigchen
1 TL Estragon, getrocknet
Weisswein, trocken
50 g
Weissweinessig nach Geschmack
¾ - 1 EL
Butter in Stücken
200 g
Eigelbe
4
Salz
¾ TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
¼ TL
Butter
1 EL

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 Portion

Sodium 94 mg

Protides 48 g

Calories 3363 kJ / 802 kcal

Lipides 67 g

Fibre 0.3 g

Graisses saturées 35 g

Glucides 1 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Choche wiä no niä. 203 Recettes
Suisse

Vous pourriez aussi aimer...

Rindsfilet Café de Paris

Rindsfilet Café de Paris

1h 30min

Fleischvögel

Fleischvögel

1h 45min

Poulet mit Kräuter-Zitronensauce und Reis

Poulet mit Kräuter-Zitronensauce und Reis

45min

Focaccia mit Cherrytomaten

Focaccia mit Cherrytomaten

2h

Meatballs in Tomatensauce

Meatballs in Tomatensauce

1h 10min

Roastbeef mit Mojo Verde und Frühkartoffeln

Roastbeef mit Mojo Verde und Frühkartoffeln

1h 15min

Ente in Biersauce

Ente in Biersauce

1h

Sauce béarnaise

Sauce béarnaise

20min

Spaghetti mit Lammragout

Spaghetti mit Lammragout

50min

Schweinshalssteak mit Knoblauch-Tomaten-Butter

Schweinshalssteak mit Knoblauch-Tomaten-Butter

1h

Sweet Chili Poulet mit Kabissalat

Sweet Chili Poulet mit Kabissalat

2h

Fondue Chinoise Saucen 4 in 1

Fondue Chinoise Saucen 4 in 1

45min