Σιγομαγειρεμένο οσομπούκο και ριζότο με σαφράν

5.0 1 évaluation

Préparation 20min

Total 4h 30min

4 μερίδες

Ingrédients

Οσομπούκο

φρέσκο μαϊντανό μόνο τα φύλλα
5 κλωνάρια
σκελίδα σκόρδο
1
λεμόνι μόνο τη φλούδα (χωρίς το άσπρο μέρος)
½
σέλερι (κοτσάνι σέλινου), σε κομμάτια
30 γρ.
καρότο σε κομμάτια
70 γρ.
κρεμμύδια κομμένα στα 4
150 γρ.
ελαιόλαδο
65 γρ.
μοσχαρίσια κότσια, με το κόκαλο (περίπου 230 γρ. το καθένα)
4
αλεύρι για όλες τις χρήσεις για το αλεύρωμα
βούτυρο
25 γρ.
λευκό κρασί, ξηρό
50 γρ.
αλάτι
2 πρέζες
μαύρο πιπέρι, τριμμένο
2 πρέζες
περαστή ντομάτα, σε κονσέρβα
150 γρ.
ζωμό κρέατος
300 γρ.

Ριζότο με σαφράν

κρεμμυδάκι εσαλότ
30 γρ.
βούτυρο
20 γρ.
ελαιόλαδο
40 γρ.
ρύζι για ριζότο π.χ. Carnaroli ή Arborio (χρόνος μαγειρέματος 14 λεπτά)
320 γρ.
λευκό κρασί, ξηρό
100 γρ.
ζωμό κρέατος
750 γρ.
σαφράν
1 - 2 πρέζες
αλάτι
5 γρ.
βούτυρο, ανάλατο
20 γρ.
τυρί παρμεζάνα τριμμένο
40 γρ.

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 μερίδα

Sodium 1854.5 mg

Protides 114 g

Calories 6327 kJ / 1512.2 kcal

Lipides 79.8 g

Fibre 2.7 g

Graisses saturées 28.8 g

Glucides 78.7 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Chefs 20 Recettes
Grèce

Thermomix όπως ποτέ άλλοτε 209 Recettes
Grèce

Vous pourriez aussi aimer...

Πασχαλινό κέικ

1h 55min

Πάβλοβα με κουλί βατόμουρου, σύκα και ρόδια

6h

Γκάμον με γλάσο μαρμελάδας

1h 50min

Κέτσαπ

1h 15min

Τσιγαρισμένο βοδινό σε κύβους (καλοψημένο)

15min

Ψωμάκια με παρμεζάνα και δεντρολίβανο

1h 30min

Σάλτσα με κράνμπερι

25min

Σοκολατογκοφρέτες με φιστικοβούτυρο και μέλι

3h 25min

Σορμπέ πεπόνι

15min

Σολομός τεριγιάκι sous-vide

1h 20min

Ρύζι με σαφράν

30min

Φοκάτσια

3h