Aleta de ternera rellena asada con salsa de vino tinto

Aleta de ternera rellena asada con salsa de vino tinto

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Préparation 30min

Total 1h 15min

8 raciones

Ingrédients

Relleno

25 g de setas deshidratadas
250 g de agua caliente
80 g de queso parmesano en trozos de 2 cm
80 g de pan en trozos
3 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
2 ramitas de romero fresco (solo las hojas)
100 g de champiñones marrones en mitades
70 g de chalota en mitades
20 g de mantequilla
2 dientes de ajo
½ cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta negra molida

Aleta de ternera

1100 - 1200 g de aleta de ternera (abierta en un solo filete, salpimentada)
2 - 4 pellizcos de sal
2 - 4 pellizcos de pimienta negra molida
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
500 - 600 g de patatas de guarnición lavadas (con piel)

Salsa de vino tinto

5 g de maicena
10 g de agua
100 g de vino tinto
150 g de mermelada de frambuesas
½ pastilla de caldo de carne desmenuzada

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 ración

Sodium 606.8 mg

Protides 31.5 g

Calories 2573 kJ / 615 kcal

Lipides 41.8 g

Fibre 1.5 g

Graisses saturées 17.4 g

Glucides 24 g

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