Pâté tamal (Anna) Métrique

Name: Pâté tamal (Anna) Métrique
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 185 g de saindoux; 510 g de semoule de maïs nixtamalisée (masa harina); 625 g de bouillon de poulet; 2 c. à thé de sel; 2 c. à thé de poudre à pâte; 500 g de tomatilles vertes; 2 gousses d'ail; 100 g d'oignons; 3 piments serrano; 300 g d'eau; 1 c. à thé de sel; ½ c. à thé de sucre; 200 g de courgettes; 100 g d'oignons; 100 g de piments poblano en lanières, surgelées; 100 g de grains de maïs sucré frais

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Préparation 40min

Total 1h 30min

8 portions

Ingrédients

Pâte

185 g de saindoux à température ambiante

185 g de graisse alimentaire végétale, à température ambiante
510 g de semoule de maïs nixtamalisée (masa harina) instantanée pour les tamales
625 g de bouillon de poulet tiède
2 c. à thé de sel
2 c. à thé de poudre à pâte