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Menü: Spargel mit Käse-Reis, Zitronen-Hollandaise und Beerenschaum
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Menü: Spargel mit Käse-Reis, Zitronen-Hollandaise und Beerenschaum
4.3 (6 évaluations )
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Ingrédients

Spargel und Reis

  • 500 - 700 g grüner Spargel, unteres Drittel geschält
  • 30 g Hartkäse (z. B. Parmesan oder Montello), in Stücken
  • 1200 g Wasser
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe
    ou 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l), zerkrümelt
  • 200 g Basmatireis

Beerenschaum

  • 140 g Zucker
  • 500 g gemischte rote Beeren, gefroren
  • 10 - 30 g Zitronensaft
  • 1 Eiweiß

Zitronen-Hollandaise

  • 200 g Butter, in kleinen Stücken
  • 30 g Wasser
  • 20 - 30 g Zitronensaft
  • 3 Eidotter
  • ½ TL Salz
  • 2 - 3 Prisen Pfeffer, gemahlen
Infos nut.
par 1 Portion
Calories
2580 kJ / 616 kcal
Protides
15 g
Glucides
83 g
Lipides
21 g
Graisses saturées
5 g
Fibre
8.5 g
Sodium
916 mg

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